Rikun Ruokanurkka: Enimmäkseen vihreätä improvisointia

Olen aina pitänyt improvisoinnista erityisesti musiikissa. Freestyle-räpit tai intensiiviset vapaat jazz-sessiot ovat kiehtoneet aina kulttuurillista aistiani. Taustalla pitää Ruoanlaitossa olen ollut sen sijaan hyvinkin perinteinen. Olen ahdistunut, kun olen unohtanut hankkia reseptissä olevan persiljan tai ohjeessa käytetty suola ei ole mietitty desin mitalla. Keitän makaronikin tiukasti ohjeen mukana.

Joskus improvisointi on kuitenkin pakollista ja johtaa mielenkiintoisiin tuloksiin (myös keittiössä). Viime sunnuntaina lähdin tekemään ruokaa seuraavilla reunaehdoilla:

1. Alkuruoaksi kasviskeitto
2. Pääruoaksi jotain halloumista
3. Jälkiruoaksi raikas smoothie

Keittiön ja kokin rajoitukset johtivat seuraaviin ruokatuotoksiin (uuden puhelimen myötä nyt myös kuvilla ryyditettynä):

Curry-katkaravut avokadomössöllä kahdelle

Tämän reseptin lähtökohtana oli tämä keitto-ohje. Improvisaatio vaadittiin, sillä eihän keittiössä tietystikään ollut tehosekoitinta, joka on kohtuullisen essentiaali kuohkean keiton aikaansaamiseksi.

Katkarapuja
Currya
Chilliä

Sulata ja kuivaa katkaravut. Kierittele curryssa ja chillissä. Jos curry on perinteistä mietoa kamaa sitä saa heittää ronskisti. Jos pitää tulisesta tavarasta, niin tuuttaa chilliä myös paljon. Heitä katkaravut folioon ja pistä uuniin grilliasetukselle pariinsataan asteeseen. Anna olla about 10 minsaa.


1 Avokado
1 Lime
Kurkkua
Selleriä
Jogurttia
Korianteria

Mössää avokado ja sekoita siihen jogurttia. Pilko kurkku ja selleri pieniksi ja heitä mukaan leikkiin. Ruiskuta yhden limen mehut mössöön. Sekoita rivakasti ja lisää tarvittaessa vettä. Murskaa mukaan hyppyselliskourallinen korianteria. Tarkoitus on löytää makujen harmonia, jossa mössön mikään osanen ei nouse dominoivaan osaan. Avokadomössö on ruokamaailman Beatles: enemmän kuin osiensa summa.


Paistettu halloumi pinaattimuhennoksella ja ananaksella

1 pkt halloumia
Öljyä
Pakastepinaattia
Maustamatonta Jogurttia
Balsamicoa
Pippuria

Tän ohjeen nappasin täältä. Halloumi on tän hetken suosikkijuustoni. Pitää paistattessa mukavasti muotonsa. Maku muistuttaa suolaista kanaa. Jotkut (nynnyt) liottaa sitä, mutta minä en. Ruoassa pitää olla suolaisuutta ja rasvaa. Joka tapauksessa juusto kannattaa huuhtaista ja kuivailla talouspaperilla. Ihan hervottomasti ei kantsi lotrailla öljyllä, että juuston muoto säilyy. Ruskista pannulla. Halloumi on hyvä syödä heti paistamisen jälkeen. Jos se jäähtyy niin maistuu aivan vehkeeltä.


Heitä pinaatti ja jogurtti sekaisin. Keitä ronskisti kasaan, lisää ronskisti pippuria ja lisää aivan hilusti balsamicoa. Ananakset voi grillata tai syödä raakana. Itse vanhana Wu-Tang-jäbänä "I like it raw". Ohjeen alussa ns. tarjoiluehdotus.


Creppes Suzette

Tehosekoittimen puuttuessa Smoothienkin teko on hankalahkoa. Tämä koitui kuitenkin onneksi onnettomuudessa. Ulkoistin nimittäin jälkiruoan teon paremmilleni ja seurauksena oli oheinen herkku. Nää olikin aivan törkeän hyviä. En muista mitä tuli (appelsiinin kuorta ainakin), mutta postaan ohjeen joskus.

Rikun Ruokanurkka: Jansson Espanjassa

Tällä viikolla blogissani oli vaihtuva aihepiiri joka päivä:

Ma: Juhlat
Ti: Markkinointi
Ke: Musiikki
To: Urheilu

Ja perjantaina ruoka.

Viime sunnuntaina päätin (eli minut pakotettiin) valmistamaan ruokaa. Gastronomian harrastamisessa olen aina ollut vahvemmilla syömisessä, joten otin koodia luottokokilleni ja pyysin vinkkejä. Ohessa meikäläisen ruokamuunnokset, jotka soveltuvat hyvin vaikkapa tulevan Flow-viikonlopun eväiksi. Ansioituneempia ohjeita löytyy vaikkapa Makumatkoja-blogista.

Ricardo Torreksen Gazpacho (Kahdelle, jää evääksi duuniinkin)

1 l Tomaattimehua
Pari Tomaattia
Pari avomaan kurkkua
1 Sitruuna
Vaaleaa alsamicoa
Suolaa & Pippuria

Huomioita:

Tomaattimehun käyttö ei ole pakollista vaan samaan tulokseen päästään myös heittämällä kaikki matskut tehosekoittimeen, lisätään maun mukaan vettä ja eiku rytisemään! Preferensseistä on sitten kiinni kuinka nestemäistä keitostaan haluaa. Tällä kertaa tein siten, että tomaatit ja kurkut pilkottiin pieniksi paloiksi, jolloin keittoon tuli ruokamaisempi viba. Tomaateista poistettiin siemenet ja jos haluaa fiilistellä toden teolla niin kalttaa vielä tomaatit. Sitruuna puristettiin kokonaan ja se on olennainen osa hyvän Gazpachon makua. Balsamicot, suolat ja pippurit maun mukaan.

Pariksi tunniksi sotkut jääkaappiin kylmään. Nautitaan vaalean leivän ja kylmän San Miguel- oluen kera. Lisää Gazpachosta.

Komisario Janssonin kiusaus (Kahdelle, ja seuraavana päivänä tähteet)

2 prk Janssonin fileitä/Anjovista
2 prk kermaa
perunaa
sipulia
suolaa
pippuria
voita

Otetaan iso uunivuoka. Pilkotaan perunat ja sipulit. Askarrellaan niistä mukavat tasaiset kerrokset vuokaan johon väliin tuikataan Janssonin fileitä. Lisätään suolaa, pippuria ja voita tasaisin väliajoin. Tämä tarkoittaa useasti ja paljon. Kun keko näyttää riittävän korkealla heitetään kermat päälle ja pannaan uuniin 185-asteeseen tunniksi.

Kannattaa valita jauhoisempia perunoita jos on tarjolla (kesällä harvemmin on). Tästä tuli ehkä hieman vetistä.

Jälkiruoaksi oheisella menulle sopivat etelän hedelmät sekä Terence Hill & Bud Spencer -elokuva. Seuraavalla kerralla Rikun ruokanurkassa valmistamme sielun.